薏仁，又名薏米、药玉米，水玉米（东北），晚念珠（福建），六谷米（广西），珍珠米（贵州），有的也称打腕子或打碗子等，在中国栽培历史悠久，是中国古老的药食皆佳的粮食之一。它的外形像米更像仁，虽然不起眼，但是却蕴含着丰富的营养价值，被誉为“世界禾本科植物之王”。
因为炮制方法不同而又分为生薏仁、炒薏仁和麸炒薏仁，功效各有所侧重。
生薏仁就是没有经过炮制的薏仁，归脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、清热利水的功效。中药学中有句话叫“生泻熟补”，所以生薏仁长于利水渗湿、除痹止痛，当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可以用到它。但是，需要注意的是，生薏仁的药性偏凉，不宜长期使用。
炒薏仁就是将薏仁放在炒制容器内，用文火加热后炒至表面微黄色然后晾干。经过炒制后的薏仁药性就偏于平和了，它的健脾作用和利湿作用都比较好。人活动少、吃得多、爱熬夜、过食肥甘厚腻，而且生活压力大，容易脾虚湿盛，出现头昏身重、四肢酸懒、舌苔厚腻等症状，这时候可以选择食用炒薏仁来健脾利湿。
麸炒薏仁就是把薏仁和麦麸混合在一起进行炒制，这一方面使药性变得平和，另一方面还增强了健脾的作用。麸炒薏仁的健脾作用要胜于炒薏仁。所以，如果有脾虚、经常拉肚子、吃饭少、肚子胀，那可以选用麸炒薏仁，效果会更好。
用清水将薏米洗净，控干水分，放入平底锅内，开小火，慢炒→将其炒出浓郁的米香味→炒熟后，放凉，放入密封的容器内保存→枸杞和大枣洗净，与炒薏米一起放入茶壶→冲入滚开的沸水，浸泡5-10分钟，即可开喝（如果喜欢浓郁米香味，可以适当延长时间噢）。
薏米冲洗干净，山药洗净，排骨剁块→排骨放锅内焯一下，捞出洗净→薏米、排骨、葱姜，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个半小时→山药去皮切块放入锅内继续炖半小时，洒入少许盐即可。
将黄豆、薏米淘洗干净→将薏米放入清水中浸泡2小时以上备用→黄豆放入搅拌杯中，加入清水至相应的刻度→选用豆浆机功能，启用豆浆机→制浆结束，过滤完成将豆浆倒入锅中→取适量备用的薏米放入锅中与豆浆一起煮沸→加入适量白砂糖即可。
1.薏仁性寒，体虚、月经期间、孕妇、脾胃功能弱等人群要慎用；
2.海带易产生湿气，而薏米有祛湿功效，混合食用会导致静脉曲张，所以两者不宜同时食用噢；
3.菠菜、黄豆与薏米一起食用会降低薏米本身的营养价值噢，但是为什么小编会推荐豆浆煮薏米的搭配捏？当然是因为好喝啦！
